Supa de pasare...(gaina)

1 gaina de 1-1,5 kg
4-5 morcovi,
4-5 radacini de patrunjel
1 ardei
o telina
o capatana de usturoi
5-6 boabe de piper
sare
leustean verde taiate marunt
frunze de telina taiate marunt

Gaina se curata bine si se spala, se transeaza si se pune deoparte.
Zarzavatul se curata si se spala.
Morcovii, daca sunt mari, se taie in doua.
Pe cat posibil, zarzavatul se lasa intreg.
Se pune la foc o oala de 10 litri cu 7 litri de apa in ea.
Se lasa sa fiarba.
Cand a inceput sa fiarba apa din oala, punem carnea transata de gaina, inclusiv pipota (ficatul nu, fiindca tulbura supa) si zarzavatul, boabele de piper si usturoiul curatat, insa netaiat.
Se lasa supa la foc mic, sa nu se tulbure, si se adauga o jumatate de lingurita de sare (daca mai trebuie, mai punem la sfarsit).
Se spumeaza din cand in cand.
Se lasa la fiert cam o ora-o ora si jumatate, depinde cat este de batrana gaina (se verifica osul stern: daca este tare, trebuie fiarta, nu gluma).
Dupa ce supa a fiert ,verificam carnea cu o furculita, de preferat pipota sau pieptul, o lasam cam o jumatate de ora pe aragaz, cu focul stins, sa se odihneasca. Apoi o strecuram si separam carnea de zarzavat.
In supa putem pune galuste, fierte separat in supa.
Galustele se scot cu lingura din vasul in care au fiert si se pun in supa limpede. Se serveste cu leustea si telina verde tocat pe deasupra.
Se poate folosi si patrunjel ...fiecare cum ii place.

Pofta buna !